Bolo de Azeite

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. Junte o azeite Vilaflor Virgem Extra e continue a bater. Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva-doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até obter uma massa homogénea. Por fim, junte a farinha e mexa bem.

Leve a cozer num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha. Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.